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甜菊糖的用途
日期:2014年7月5日 浏览[876]

    甜菊糖(菊糖苷)作为一种新型甜味剂,广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。不同种类的产品、甜菊糖的添加量有所不同,需要经过反复研究试验,选取最佳配比,以保证产品的品质、口感、风味。 甜菊糖应用产品举:  (1)茶:用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶,对糖尿病患者降血糖,对健胃促进消化,醒酒和消除疲劳,对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有防治作用。目前,国内市场上的降糖茶如(康宁茶),宁红减肥茶,乌龙戏珠枣茶,红花茶等,均含有甜菊成分,有的已销往国外市场。  (2)饮料:汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。 (3)点心:甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等,成为营养、保健,以及儿童、老年人特殊需要的食品。  (4)罐头:水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等;水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。  (5)淹制品类:用甜菊淹制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂 ⑥水产品。加入甜菊糖可防止水产品蛋白质腐败变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。  (6)蜜饯、果脯及果糕:如话梅果脯应用甜菊糖后,不仅甜而且爽口好吃。 (7)酒类:用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可减除酒辛辣味改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。  (8)肉食品:用甜菊糖加入香肠、火腿肠、蜡肉等食品中,可改善风味,延长保质期。  (9)口香糖及日化产品:用甜菊糖加入口香糖、牙膏中,既可促进产品甜味,又可降低口腔有害细菌增殖,减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化桩品中已应用甜菊糖。 

(10)医药类:卫生部于1992年批准甜菊糖可以在医药上应用。现已开发出许多产品,如桔味Vc、消渴润喉片、小儿复方新诺明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。  (11)其它:如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。 甜菊糖国外市场应用:  (1) 美国可口可乐公司和嘉吉公司公司正致力于发展和介绍一种天然的,零卡路里的甜味剂。名为Rebiana,这种甜味剂将满足消费者对天然,少热量食物和饮料的需求。  (2).美国GLG生命科技集团主要投资领域涉及高科技农业、生命科技(健康)和高等教育等多个行业,发展重点集中在美国、加拿大和中国三个国家,目前投资重心正在进一步向中国倾斜。对甜菊糖有巨大的需求量。  (3).可口可乐公司的30%低热版的Fanta Still,Eckes-Granini公司Joker Vital Equilibre品牌的低糖花蜜,以及达能公司Taillefine保健品牌的四款果酸乳,这种酸乳产品声称是法国首款以甜叶菊为甜味剂的乳酸产品,实际上在其产品名称中还采用了甜叶菊的名字—Taillefine a l’extract de Stevia。  (4).甜菊糖在韩国的烧酒、日本的清酒及国外低度酒、果酒中有广泛的应用。


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