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甜菊糖苷等项标准
日期:2015年12月24日 浏览[1602]

    GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”的颁布,取消了对以往标准中“甙”的使用,全部改用“苷”表示。

一、为何取消“甙”的使用?

    1、“甙”和“苷”是glycoside的汉译名,是长期并存的同义词,“甙”的使用是由北大化学系张滂院士在1952年提出的。由于,化学、生物学、医药学等学科都形成了各自的习惯用法,统一起来比较困难。因此张滂院士愿意放弃,最终各学科专家正式推荐用“苷” 。

    2、为了更符合GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,使其名称统一,因此,取消“甙”的使用。

二、为何取消理化指标中的甜度、等级要求、比旋光度、比吸光度和金属指标?

    1、甜度:由于没有非常准确的测量仪器和评定标准取消了甜度指标测评。

    2、等级要求:随着甜菊糖提取工艺的发展,甜菊糖产品糖苷含量越来越高,以前过时的等级标准不适合现在甜菊糖产品的评定。

    3、比旋光度、比吸光度和金属指标:由于甜菊糖产品糖苷含量越来越高,其外观颜色随之提高,因此这些评定标准无实际意义。
三、为何增加甲醇、乙醇理化指标?
    考虑到甜菊糖的衍生品瑞鲍迪苷A的提取,因此在理化指标中增加了甲醇、乙醇。

四、GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”与之前所有标准相比较:

    1、在名称方面,将“甜菊糖甙”全部改成“甜菊糖苷”;9种糖苷名称为:甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷。
 2、修改了标准结构;

    3、修改了结构式、分子式和相对分子质量等相关内容; 
         相比之前复杂难懂的结构式,新标准的分子式按各种化合物分别表述,更加简洁条理。

    4、修改了鉴别试验;

    5、修改了理化指标中甜菊糖苷含量、灼烧残渣和干燥减量指标;

    新标准GB8270—2014“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”更加符合现在甜菊糖实际使用、检测标准。

 

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