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甜菊糖关爱生活每一天
日期:2015年12月17日 浏览[2389]

 

     甜菊糖在与蔗糖、果糖混合使用时可以提高其甜度,改善口味,减少卡路里,降低成本,而且能增加产品卖点。

一、甜菊糖在饮料中的使用

       当用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时,不仅可以降低成本,而且能减少卡路里。
       如,甜菊糖在橙汁中使用,一般用量为0.75g/L;在果子露中使用时,一般用量为O.lg/L;在冰淇淋中使用时,一般用量为 0.5g/L。

二、甜菊糖在糕点中的使用

       用甜菊糖代替蔗糖在糕点中使用时,不仅可以减少卡路里,而且其外形、色泽、松软度均佳,且口感良好。
       如,制作蛋糕时,一般用用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖。


三、甜菊糖在蜜饯凉果中的使用

       用天然甜味剂甜菊糖代替人工甜味剂糖精钠在蜜饯凉果中使用时,不仅可以保持蜜饯凉果的原有天然风味,同时可以增加产品卖点。
       如,在制作话梅时,用1.88g代替0.75g糖精钠。

 

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